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パン作りの基本＠
 パン作りの基本のコツ！ |
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①
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イ、ボウルにAの材料を入れよくまぜる。
ロ、ぬるま湯を加えてこねる。
ハ、ひとまとまりになったらショートニングを加えて
よくこねる。
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こねのめあすは両手で生地を広げると生地が切れずに薄い膜ができるまでこねる。指がすけて見えるまで手抜きせずに頑張ろう！
イースト菌の種類
こね具合のランク（Ｄ） |
②
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生地の表面がきれいになるように丸めてボウル
に入れ温度30℃で約60分発酵させる。約２倍に
ふくらむ。
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発酵の方法
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③
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ボウルから生地をとり出し、10等分する。生地を
軽く丸めなおしベンチタイムをとる（約15分）
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生地にラップをかけるなど生地を乾燥させないように注意する。
分割・ベンチタイム |
④
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めん棒でだ円形（約15ｃｍ幅）に伸ばしてベーコン
をのせる。 |
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向こう側から巻いてきて、とじ目を指でつまんで
おく。 |
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生地のはしを両サイド２ｃｍずつ残しナイフで
切込みをいれ、片方を通してひっくり返す。
。 |
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めん棒を何度もかけないこと。 |
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こんにゃくのたずな切りの要領。 |
⑤
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オーブンを1９０℃に設定する。
オーブン板も温めておく。
最終発酵（ホイロ）
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⑥
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チーズ・パン粉・パセリの順でトッピングする。
オーブンを180℃に設定変更して約12分焼く。 |
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焼成の方法 |
⑦
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パンの小麦粉
ベーカーズパーセント
手作り発酵器
その他の材料
パンの失敗 Q＆A
（ソフト系のパン） |
ベーコンーロール（カレー味） 
