| -もち米の生地を作る- |
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食紅をまぜます。ほんの少しず
つまぜていくのがポイント。
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食紅を加えて１晩吸水させます。
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ぬれ布巾を敷いて、もち米を25分蒸します
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熱いので注意！
少しねばりけが出たところで
ゴムべらでもち米を切るように
すると道明寺粉の風合いになり
ます。
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熱いうちに分量の砂糖をまぜる。最初は水っぽいが
すりこ木でついているうちにねばりが出てくる。
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| -あんを包む- |
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もち米とあんを分割して丸めておく。。 |
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手水をつけて生地を取り、平たくのばしてあんを包む。
桜の葉を巻いて出来上がり！ |
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注意！桜の葉は中表に巻く。
つまり葉の裏の葉脈がよく見
えるように巻く。
桜の葉が塩辛い場合はサッと
水にくぐらせ水気をとっておく。 |
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-MEMO- 桜餅１０個の場合：
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もち米・・・・・１５０g
水 ・・・・・・１００cc
砂糖・・・・・・・３５ｇ |
食紅・・・・・・・微量
桜の葉・・・・・１０枚
こしあん・・・・３００ｇ |
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