簡単 豆大福レシピ 豆大福の作り方

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簡単◇豆大福レシピ豆大福の作り方
 
翌日も柔らかい電子レンジで作る豆大福の作り方です。もち粉と白玉粉をまぜて作るのでとても簡単です。

こちらは赤えんどうの豆大福レシピですが、いちご大福やよもぎ入りの大福にするなどアレンジOK。

赤えんどうは重曹を加えて煮あげます。ちょっと塩味のきいた豆大福は甘味好きにはたまりません。




 簡単*豆大福の作り方(10個分)


豆大福の生地
 <材料 > もち粉・・・・・・・・80g
水 ・・・・・・・・・180g
砂糖・・・・・・・・・20g
白玉粉・・・・・・・・60g

赤えんどう・・・・100g
 (煮たもの)

こしあん・・・・・・250g

片栗粉・・・・・・・適量
<用具 > 耐熱ボウル・バット・刷毛・木ベラ・スケッパーなど
 


こしあんは10個等分して丸めておく。


ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、さらに砂糖を
加えてまぜる。(だまを作らないよう注意する)


次にもち粉を加えて再びまぜる。



ラップをして1分加熱する。始めは白色だが、透明感が出て
コシがでるまで1分ずつ加熱して、まぜるを繰り返す。


もちが透明になったら出来上がり。ねばりとこしが出ている。


粗熱をとって赤えんどうをまぜる。(あまり熱いうちに赤えん
どうをまぜると豆がシワシワになってしまう。もちがさわれる
まで少しさます)


片栗粉を敷いたバットにのせ、やや長方形に広げる。もちの
表面に片栗粉がつかないように注意。


手前のもちを向こう側に重ね、二つ折りする。棒状に伸ばす。

写真右のように親指と人差し指で10個にちぎっていく。またはスケッパーで10等分する。指でちぎったほうがあんを簡単に包むことができる。スケッパーで分割するともちが縦長になるので成形が少し大変。


あんを包む。まず、あんをのせる面の余分な粉を刷毛で落と
していく。もちが冷めると固くなるのでここからは手際よく包ん
でいく。(スケッパー分割なのでもちは縦長ですが10個均等
に分けられる)


もちを手のひらであんのひとまわりほど大きく伸ばし、あんを
のせる。


あんを包んでいく。手のひらで回しながらあんを包み込むの
だが難しい場合はもちをあんの上に引っ張ってきてとじる。


両サイドのもちも引っ張って、あんが見えないようにとじて
いく。


とじ目を下にして形を整える。余分な粉は刷毛で落としておく。


出来上がり。しっかり冷めたところで1個ずつラップで包ん
でおくとすぐに硬くならない。
赤えんどうの煮方
<材料 > 赤えんどう(乾燥)・100g
 水・・・・・・・・・・・600cc
重曹・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・小さじ1強
 
*注意:この赤えんどうの材料は豆大福20個分です。
   @赤えんどうを一晩水につけておく。
   A鍋に赤えんどう・重曹・水を入れて火にかける。沸騰したら
     中火 にして5〜6分煮て、ざるにとりよく水で洗う。

   B鍋に赤えんどうとえんどうがかぶるくらいの水を入れて、豆が
     やわらかくなるまで煮る。

     (時々差し水をして、豆が水から出ないように注意)
   C塩を加えてまぜ、火を止めてざるにとる。(豆に塩味が残る
     ぐらいが良い)

  ◇    ◇  ◇  ◇    ◇  ◇  ◇  ◇  ◇  ◇  ◇
-MEMO-
  
  大福はもち状になった時に豆をまぜてバットに移す
  方法と豆を10等分しておき、あんを包むときに豆を
  少し埋め込んでから包む方法があります。
   もちに豆をまぜたほうが出来上がりがキレイで
  手早く作業ができるのでお勧めです☆



    翌日も柔らか!






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