大福レシピ 大福の作り方

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 大福レシピ大福の作り方


粒あん・こしあんができたら大福レシピを参考に大福を作ってみましょう。

大福のもちが上手にできれば、あとは簡単です。甘味代表の大福ですが大福の作り方のコツがわかると和菓子作りがとても楽しくなってきます。
      
もち米と白玉粉を電子レンジで簡単に作る大福を紹介していますが、もち米100%で作るより柔らかくすぐに硬くなりません。

大福ができたら豆大福・いちご大福にも挑戦してみましょう




 大福の作り方(10個分)



豆大福の生地
 <材料 > もち米・・・・・・・140g
水 ・・・・・・・・・120cc
砂糖・・・・・・・・・15g
片栗粉・・・・・・・適量
白玉粉・・・・・・・35g
水 ・・・・・・・・・70cc
粒あん・・・・・・・250g
バット・木ベラなど

  @最初にもち米を洗い水気を切って、ボウルに入れる。
    分量の水 120ccを加え半日水に浸しておく。粒あんは10個
    等分して丸めておく。
  Aフードプロセッサーに@のもち米・水を入れ、粒がなく液体状に
    なるまでかける。耐熱ガラスボウルか、電子レンジ対応の
    大きめの食器にうつしておく。

  Bボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、さらに砂糖を
    加えてまぜる。(だまを作らないよう注意する)
  CBのもち米に白玉粉を加えよくまぜてからラップをして1分
    加熱する。始めは白色だが、透明感が出てコシがでるまで
    1分ずつ加熱して、まぜるを繰り返す。

  Dもち状になったら、片栗粉を敷いたバットにのせ、10等分
    する。(熱いので気をつけて)
  E粒あんを包む。



手作り和菓子教室
手作り和菓子教室
手作り和菓子教室
通常価格¥711 通常価格¥612 通常価格¥611
桜もち材料セット(10個分)
電子レンジなどを使って、誰でも簡単に桜もちが作れるキットです。桜もちが10個分作れます。
【セット内容】桜の葉・道明寺粉・こしあん
草もち材料セット(10個分)
電子レンジなどを使って、簡単に草もちが作れます。必要な材料が全てセットされています。
【セット内容】もちの粉・よもぎ(乾燥粉末)・つぶあん
柏もち材料セット(8個分)
電子レンジなどを使って、簡単に柏もちが作れます。必要な材料が全てセットされています。
【セット内容】柏の葉・もちの粉・こしあん
<冷凍>タヌマ 冷凍白玉 500g <冷凍>タヌマ ぎゅうひ
フィリング大粒(白) 500g
単価 ¥475 単価 ¥573
熱湯で2〜3分加熱し、茹で上がったら、冷水でよく冷やし、水に入れて保存してください。
【原材料名】もち米粉 加工でん粉 酵素 水
大判焼き、あんぱん、最中、どら焼きなどのフィリングにもご使用下さい。
【原材料名】オリゴ糖、もち米粉、砂糖、澱粉、加工澱粉、ソルビトール        
(小さいサイズ有)
【粉  類】 【あん・かのこ】 【アウトレット】
和菓子の箱など
(最小ロット単位)




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